蒸餾裝置利用液體混合物中各種液體成分沸點有所差別，使液體混合物中低沸點的液體先汽化出來。并隨之使氣體液化，從而實現混合物中液體各成分的分離。由于分子總在做不停息的無規則運動，所以液體的分子總有從液體表面逃逸的現象，即宏觀方面體現出蒸發現象，而且蒸發隨著溫度的升高而加快。當溫度升高到一定溫度時就會沸騰，此時溫度不變，這個溫度就叫沸點。
短程蒸餾裝置是液液分離的一種特殊技術。蒸氣分子的平均自由程大于高真空條件下蒸發面和凝結面之間的距離，因此可以利用組分在料液中蒸發速率的差異來分離液體混合物。
實驗步驟：
①按從下到上，從左到右的順序組裝好整套裝置。再將待蒸餾混合液通過玻璃漏斗小心倒入蒸餾瓶中，注意不要倒的過滿而使液體從支管流出。
②加入幾粒沸石以防止暴沸，安裝好溫度計，溫度計應安裝在通向冷凝管的支管口部位。
③用水冷凝管時，先由冷凝管下口緩緩通入冷水，自上口流出引至水槽中，然后開始加熱。
④蒸餾完畢，應先停止加熱，然后停止通水，拆下儀器。拆除儀器的順序和裝配的順序相反，先取下接受器，然后拆下尾接管、冷凝管、蒸餾頭和蒸餾瓶等。
